敬壶供壶

　　黄山茶乡有句歇后语：“壶破扁担断——完了”，还有个习俗，就是茶农家堂屋的香案上，摆了茶壶和一根扁担与网络子，这即是作观赏用的，但主要是祭祀它们，属于供物之列。茶乡为啥这样爱壶敬壶呢？其中有个来历。

　　传说，明朝熹宗朱由校天启年间，徽州府歙县来了个知县，听说黄山云雾茶很神奇：就是泡茶时，在壶杯缭绕的热气上，能显出一个美丽的姑娘，面对旭日，单跪一只脚，用舌尖采茶。知县知道以后，便带了茶叶进京献给皇上，以图讨得皇上欢心，可以升官发财。谁知皇帝在金銮殿当面试验，却并没有图形出现。于是皇帝大怒，立时斩了知县。同时还下圣旨给徽州府，要把欺君的知县一家满门抄斩，并要追查制造、传播这个“邪说”的人，也全家抄斩。

　　徽州知府叫熊启元，是个清官。他也听说云雾茶的神奇，但却没有想到新知县瞒着他进京献茶，惹了杀身之祸，咎由自取且不说，还给黄山茶乡百姓带来巨大灾难。熊启元既不敢抗旨，又不愿滥杀无辜。他很是焦愁不安，于是，便下到茶乡访查。一个老茶农告诉他，黄山云雾茶确是这样神奇的。只是叶子要谷雨尖（即谷雨这天采摘制的）还要用砂壶、山泉水、栗树炭烧的沸水冲泡。熊启元一听，方知奥妙之所在，便把圣旨的事告诉了老农。老农诉了，说：“大人这样爱民，我愿随你进京，向皇上辩明这事。”

　　熊知府听了很高兴，便点头答应了。老农便用一根扁担，担了茶叶、砂壶、栗炭、山泉水，随熊启元面见皇上。到了金銮殿—试，果然在壶杯缭绕的热气上，现出了美丽的图形。皇上和文武大臣一见，连呼：“神奇，神奇！名茶，名茶！”

　　皇上重赏了熊知府，撤销了前旨，使茶乡百姓免了一场灾难。

　　老农把上过金銮殿，见过圣上的砂壶、扁担、络子带回来，认为这是救命之物，特别是“救命壶”，看得非常珍贵，便将它供奉起来。人们竞相效法，遂成风俗。

挂壶认亲

　　在黄山茶乡，有一种“挂壶认亲”的风俗，采茶季节，在茶园旁的树上或地上，吊着或摆着各式各样的茶壶，姑娘口渴了，便自辨认情人的茶壶，喝了茶水，便算订亲了。这个风俗是怎么成的呢？

　　传说这地方过去有个风俗，每年夏历三月三，草长莺飞，这天夜晚，不管晴雨，青年男女都燃起篝火上山坡对歌。对歌对上后，女的便跟男的到男家，在男家睡一夜。到来年三月三，抱着来男家结婚。如果不生孩子，再上山换个男的对歌，要是还小生孩子，第三年还可上一次山，再不生孩子，就不准对歌了。她得住进寡女村。这样，就产生了多少好鸳鸯被拆散的现象，姑娘的眼泪都打肿脚面子。

　　这年，夏历三月三，村里有个英俊小伙子叫吕夯宝，对了一个姑娘。这个姑娘颇有心计，不像其他姑娘抛头露面的，而是披面纱，一直到吕家门前，方取下面纱。夯宝一见是邻村俊美的采茶女一一茶姑，欣喜异常，便请她进屋。那知茶姑却站在门口，不肯进去，说：“夯哥，你是愿我两人只同床—夜，还是愿做白偕老的夫妻呢？”

　　“那当然是愿做永久夫妻！”

　　“要是这一夜，我不能怀孕呢？”

　　“怎么会哩！”

　　“夯哥，你看看寡女村，我们受苦受难的姐妹还少吗？”

　　“这……这……”

　　“谁人没有姐妹呢？”

　　夯宝也是个善良的小伙子，就说：“茶姑，这是风俗，那如何是好呢？”

　　茶姑拿出一只壶，给夯宝说：“你要爱我，就把这只壶在谷雨天挂在茶园旁的树上，我自有办法。我们这里老人爱壶、敬壶、供壶，我们的事，一定会成功的。”

　　夯宝收下壶，点头答应了。茶姑又披上面纱走了。

　　谷雨这天，艳阳高照。姑娘们在茶园采茶，采了一篓茶后，又渴又累。茶姑说：“现在要有一壶茶解渴，该有多美！”

　　姑娘们戏谑道：“你想得倒好，除非是天上神仙爱上你，送你一壶水。”

　　茶姑认真地说：“那可说不定。”然后就煞有介事地找起来，真的在树上找到一壶茶。茶姑拿下壶，说：“姑娘们，从天上落下一壶仙茶，大家快来喝呀！”

　　姑娘们顽皮地说：“这是茶姑的喜茶，大家恢来尝一尝。”

　　大家便接过壶，你一口，她一口，剩下的塞给茶姑：“这是你的，天上神仙的定情水，快喝。”

　　茶姑半嗔半喜地说：“喝就喝，神仙敢来娶，我就嫁给他。”说罢，就喝了下去。

　　这时，吕夯宝从树林中站了出来，说：“谁拿了我的壶？”

　　姑娘们听了，一楞，说：“是你！是仙人吕洞宾的后人。嗨嗨，茶壶当媒人，你快娶茶姑吧！”

　　人们认为是天意，就让他俩结婚了。婚后小两口子，你恩我爱。第三年就生了个大胖小子，人财两旺。这样，人们认为“挂壶认亲”，比那“对歌生子再结婚”好，便流传下来了。

吃茶讲壶

　　黄山茶乡至今还留有“吃茶讲壶（和）”的风俗。“吃茶讲壶，（和）”，又叫“吃讲茶”，就是“喝茶讲理，解决纠纷”。喝喝茶，讲讲话，气消了，理顺了，大家不争不吵，握手言欢了。这倒也—个处理民事纠纷的好办法。传说这个风俗，是朱元璋、刘伯温留下的。

　　元末，朱元璋起兵反元，进军徽州路上，遇到程、鲍两姓闹纠纷，几乎械斗起来，双方一齐来到朱元璋军营，要求判断曲直。朱元璋当即吩咐徐达说：“你去看看，谁错了便打几十大板，带枷示众得了。”

　　刘伯温一听，忙说：“主公，且慢。”

　　“怎讲？”

　　刘伯温说：“主公，我们要取信于民，对这类民事纠纷，不能不问，既问又不能草率，万一弄错了，就更坏了。我们现在行军，常言说：‘兵贵神速’，又不容许我们耽误太多时间，我看这个事嘛，得——”便把嘴附到朱元璋的耳边，如此这般一说。朱元璋点头应承，吩咐让程、鲍两姓人进来，坐下，沏茶。军营里茶具不多，程、鲍两姓人纷纷捧来茶具。

　　朱元璋就将这些茶壶，一个一个看看，说：“啊，这个方形壶是佛山制的！”“这个扁形的是宜兴货。”“这个圆壶是景德镇的。”

　　程、鲍两姓人争着回答十分热烈，紧张气氛立刻缓和下来。这时，朱元璋说：“你们地是名山，茶是名茶，壶是名壶，发生这些争执和纠纷，实在与这名山名茶名壶不相称。”

　　程、鲍两姓人一听脾气都软了下来，各自讲了自己的不对之处。朱元璋说：“那好，讲清了，还争什么，大家握手言好吧！”

　　刘伯温也站起来说：“乡亲们，我们主公睿智，这个‘吃茶讲壶’真好，大家从此该化仇为友，嘿嘿。”

　　刘伯温是青田人，把“壶”念成“和”。程、鲍两姓都口服心服，终于露着笑脸拉了手出去。

　　朱元璋带军队上路，路旁程、鲍两姓人，，一手提着装有鸡蛋食品的篮子，一手拿着茶壶，欢送军队。朱元璋见了异常高兴，笑着对刘伯温说：“军师，你真有办法，这个‘吃茶讲壶’，引来了‘箪食壶浆’，好啊！”

　　从此，“吃茶讲壶”便流传下来了。

以壶还壶

　　在黄山茶乡，送人礼物，最珍贵的、常见的是壶。这壶不管产地有名无名，只要来自外地，越远越珍贵。因为瓷器是易碎物品，千里迢迢携来，确是要小心翼翼，虽是价钱不贵，却来之不易。更有趣的是还有一种小孩作玩具的壶，它是成套的，从只有个鸽蛋大到半个鸡蛋大。茶乡人送给来客的礼物总是茶叶和壶，这便形成交往中“以壶还壶”的风俗。   

　　这种风俗的形成，传说是在清代。那时，金陵城冠绝一时、色艺俱佳的名妓董小宛，曾两上黄山。第一次来时，与“皮蓬”（黄山著名的风景点）的住持僧雪庄和尚研讨画艺，品茗赏景。雪庄是个道行高深的僧人，也是当时有名的丹青师，他的《黄山百卉图》就曾受到康熙皇帝的称赞。这位须眉皆白的老僧对董小宛非常尊重，当时，一些达官贵人、富商大贾向雪庄讨画，都吃了他的闭门羹。董小宛离开黄山时，雪庄送了她一把壶。董小宛经常收到人家送来的金钗玉环，她都不往心里放，而对这个砂壶，她很珍惜。她知道老僧是取的“一片冰心在玉壶”之意啊。

　　董小宛回南京后，一个景德镇的瓷商来访。董小宛冷冷地说：“你有钱能买开老鸨的门，但却买不动我的心。”

　　这个瓷商并不蛮横，也不仗钱欺人，就走了。他经过打听，了解董小宛珍爱瓷壶，就别出心裁设计一套半个鸽子蛋大小的瓷，烧制出来，送给董小宛。董小宛异常高兴，礼待了这个瓷商。董小宛二进黄山时，便把这套壶玩具送给了雪庄，雪庄也很高兴。以后遂形成“以壶还壶”的习俗，壶玩具也开始生产了。黄山有茶农给雪庄担水劈柴，十年如一日，这年他生了个孩子，满月时，雪庄就把这套壶玩具作为礼品，一时成为佳话。这样，“以壶作礼（物）”便传到民间。黄山茶乡人们唱起一首歌谣：

　　黄山茶乡人情淳，

　　珍贵礼物是瓷壶；

　　人生相交薄财利，

　　一片冰心在玉壶！

　　黎邦农  采录

　　资料来源：

　　雪犁主编，《中华民俗源流集成（饮食卷）》，甘肃人民出版社，1994年