石阡绿豆粉

　　石阡绿豆粉

　　石阡绿豆粉是贵州具有独特风味的食品。石阡绿豆粉因最早出自贵州铜仁地区的石阡县而得名。以上好的绿豆和上好的大米混合，浸泡后磨成豆浆，经过烙制而成，为石阡的传统食品之一。粉香味鲜，粉制细腻。具有清热解毒、理肠健胃的功效。

　　石阡绿豆粉的的独特，首先表现在口味上，一碗热气腾腾的绿豆粉端上桌，就能闻到绿豆的清香，诱人食欲，及至入口，软糯爽滑，咸辣适当，鲜美可口。石阡农村家庭用石磨推出来的绿豆粉，在石阡已有几百年悠久的饮食文化历史，具考查在中国是独一无二的，特别具有地方特色的绿色食品，它充分继 承民间传统工艺，运用现代技术加工而成，它只需优质大米、绿豆和稀少罕见最为特别的矿泉水为原料，加之决不可少的酸菜、甜酱和野生植物木姜花等十多种香料 作配料，它的味道独特、口感非同一般，还特别具有清火之功效。

　　石阡绿豆粉是民间传统美食一绝，是家庭早餐是最佳食品、又是旅游、馈赠亲友的最好选择。

　　油炸粑

　　石阡油炸粑

　　油炸粑为石阡民间流行的一种小吃。其制法是将糯米泡软蒸熟再把糯米饭捏成拳头大的一个个小团，小团包进豆沙。豆沙以绿豆为主要原料。掺进食盐、花椒粉为佐料。然后将糯米团压成饼状，投进滚油锅炸成金黄色即可。其特色是外酥内软，油而不腻，咀嚼有味，口齿生香。

　　石阡豆腐乳

　　石阡豆腐乳

　　石阡豆腐乳在500年前就已流传于世，豆腐乳是以大豆为原料经过石磨加工制成水豆腐后，在其独有的气候条件自然微生物发酵储藏之后，以白酒、食盐、辣椒、花椒等佐料加工而成。酿造出的豆腐乳质地细腻，营养价值极高、入口即化，回味悠长，风味独佳。富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质(钙、磷、铁)、以及人体所必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等矿物质。由于蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故有增进食欲，促进消化之功效。豆腐乳(青方)中维生素B12的含量很丰富，可以补充人体内的维生素B12，还能预防老年性痴呆。具有健脾宽中、润燥、除湿等功效，常吃对防治高血压、动脉硬化、风湿病均有一定的作用。

　　随着人们生活水平的不断提高，豆腐乳独特的口味、健胃消食的功能倍受人们的青睐，老幼皆宜。且食用方法有：开盖即可食用，特别是夏天吃凉饭味道独特；用猪油蒸制更是一道美味佳肴；亦可作为调料拌辣椒等调味品食用狗肉、牛肉等味道绝佳。

　　资料来源